Kabsa rice/ Kepsa rice सुगंध आणि चवीची मेजवानी—जे खाऊन तुमचे मन तृप्त होईल!
Kabsa म्हणजे काय?
kabsa rice हा सौदी अरेबियाचा (Saudi Arabia) एक पारंपरिक आणि राष्ट्रीय पदार्थ आहे, पण तुम्हाला माहीत आहे का, आपल्याकडे तो थोडा हटके रूपात आला आहे! हा एक वन-पॉट वंडर (One-Pot Wonder) आहे, म्हणजे भात आणि मांसाहारी (किंवा शाकाहारी) करी एकाच भांड्यात शिजवलेली असते. याचं वैशिष्ट्य काय आहे?
- सुगंधी मसाल्यांचा जादुई वापर: यात लवंग, दालचिनी, वेलची, काळी मिरी आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे लुमी (Loomi) म्हणजेच सुका काळा लिंबू वापरला जातो. ह्या लुमीमुळे डिशला एक अनोखा, आंबट आणि स्मोकी फ्लेवर येतो.
- परफेक्ट शिजवलेला बासमती भात: लांब दाण्याचा बासमती तांदूळ मटण (Mutton) किंवा चिकनच्या (Chicken) रसात शिजवला जातो, ज्यामुळे प्रत्येक दाण्यात चव उतरते.
- रॉयल प्रेझेन्टेशन: हा भात सहसा एका मोठ्या थाळीत, त्यावर भाजलेले किंवा ग्रील केलेले मांस आणि मग काजू, बदाम आणि मनुका यांचा टॉपिंग करून सर्व्ह केला जातो.
भारतीय ‘केप्सा’ (Kepsa) राईस: एक खास फ्यूजन!
तुम्ही जर मुंबई किंवा आसपासच्या शहरांमध्ये असाल, तर तुम्ही ऐकले असेल ‘केप्सा राईस’! रेस्टॉरंट्समध्ये जी ‘केप्सा’ राईसची थाळी मिळते, ती अनेकदा मूळ ‘कब्सा’पेक्षा वेगळी असते. ती एक प्रकारची ‘बिरयानी’ आणि ‘पुलाव’चे फ्यूजन (Fusion) असते. यामध्ये मोठा तांदूळ, भरपूर भाज्या (गाजर, कोबी, सिमला मिरची), आणि मसालेदार चिकन किंवा मटणाचा लेग पीस असतो. विशेषत: मुंबईत काही ठिकाणी ती चायनीज फ्राइड राईस (Chinese Fried Rice) स्टाईलमध्येसुद्धा मिळते, पण त्यासोबत भाजलेले मसालेदार चिकन असते. ही डिश साधारणपणे ६ ते ८ लोक एकत्र खाऊ शकतील इतकी मोठी असते.
हा ‘केप्सा’ राईस म्हणजे मित्रांसोबत किंवा फॅमिलीसोबत एकत्र बसून जेवण करण्याचा एक जबरदस्त अनुभव आहे!
तुम्हालाही केप्सा (Kepsa) राईस घरी बनवायचा आहे?
केप्सा राईस घरी बनवणं फार कठीण नाही. फक्त काही खास मसाले लागतात.
- कब्सा (kabsa) मसाला: बाजारात तयार मसाला मिळतो. न मिळाल्यास, वेलची, लवंग, दालचिनी, जायफळ, हळद आणि चिमूटभर केशर एकत्र करा.
- काळा सुका लिंबू (Loomi): हा या पदार्थाचा आत्मा आहे. तो उकडल्यावर त्याची चव रसात उतरते.
- बनवण्याची पद्धत:
- कांदा, आले-लसूण पेस्ट आणि तुमच्या आवडीचं मांस (चिकन/मटण) भाजून घ्या.
- त्यात टोमॅटो प्युरी, कब्सा मसाला आणि पाणी घालून मांस पूर्ण शिजवून घ्या.
- मांस बाहेर काढून घ्या आणि याच रसात बासमती तांदूळ शिजवून घ्या.
- शेवटी, शिजलेला भात, भाजलेले मांस आणि तळलेले काजू-बदाम एकत्र करून ‘दम’ द्या.
हा सुगंध तुमच्या संपूर्ण घरात दरवळेल.
तुमचा पुढचा प्लॅन काय?
kepsa ही केवळ एक डिश नाही, तर तो सुगंध, चव आणि आनंदाचा एक अनुभव आहे. तुमच्या शहरात तुम्ही कधी ‘खेप्सा’ खाल्ला आहे का? तुमचा अनुभव कसा होता? मला नक्की कमेंटमध्ये सांगा, किंवा या विकेंडला तुम्ही ही चविष्ट डिश बनवणार असाल, तर फोटो नक्की शेअर करा!
चला, तर मग चमचा उचला आणि या शाही चवीचा आनंद लुटा!